Dejar una cebolla en agua por la noche podría sorprenderte: conoce qué ocurre realmente

La cebolla es uno de los alimentos más utilizados en la cocina y también protagonista de numerosos remedios tradicionales. Una práctica que ha despertado curiosidad consiste en dejar cebolla cortada en agua durante varias horas, normalmente durante la noche, y utilizar el líquido a la mañana siguiente. En redes sociales se le atribuyen beneficios sorprendentes para la circulación, la glucosa, la próstata y hasta la eliminación de toxinas. Pero ¿qué sucede realmente?
La cebolla es un vegetal nutritivo que contiene vitamina C, pequeñas cantidades de otros micronutrientes y diversos compuestos vegetales. Entre estos últimos destaca la quercetina, un flavonoide que ha sido ampliamente estudiado por su actividad antioxidante.
También posee compuestos azufrados responsables, en parte, de su olor y sabor característicos. Estos componentes hacen que la cebolla sea un alimento interesante dentro de una dieta variada, pero no la convierten automáticamente en un medicamento.
¿Qué ocurre cuando dejamos cebolla en agua?
Al colocar cebolla cortada en agua, algunos de sus componentes solubles pueden pasar al líquido. Como resultado, el agua adquiere aroma y sabor a cebolla. Sin embargo, dejarla reposando toda la noche no crea una nueva sustancia medicinal ni multiplica mágicamente sus propiedades.
De hecho, desde el punto de vista nutricional, generalmente resulta más interesante comer la cebolla completa, ya que de esta manera también se aprovecha su fibra y otros componentes que pueden quedar en el alimento.
Puede incorporarse a ensaladas, huevos, sopas, habichuelas, carnes y vegetales. Cocinada también continúa siendo un ingrediente valioso para dar sabor a las comidas.
¿El agua de cebolla reduce el azúcar o mejora la próstata?
Algunos estudios científicos han investigado componentes de la cebolla en relación con diferentes aspectos de la salud metabólica y cardiovascular. No obstante, esto no demuestra que beber agua donde permaneció una cebolla durante la noche pueda reducir rápidamente la glucosa, limpiar las arterias o solucionar problemas de próstata.
Las personas con diabetes, hipertensión o problemas urinarios no deberían sustituir sus tratamientos por esta preparación.
También debemos prestar atención a la higiene. Una cebolla cortada debe manipularse con utensilios limpios y conservarse adecuadamente. Dejar alimentos cortados durante muchas horas a temperatura ambiente no es una práctica recomendable, especialmente en ambientes cálidos.
En conclusión, dejar cebolla en agua durante la noche puede producir una bebida con algunos componentes y el sabor característico del vegetal, pero no existe evidencia suficiente para considerarla un remedio milagroso. La cebolla sí merece un lugar en nuestra alimentación por sus nutrientes y compuestos vegetales. Consumirla regularmente como parte de comidas equilibradas es una estrategia mucho más razonable que esperar resultados extraordinarios de un vaso de agua de cebolla.